Dans les restaurants, on met souvent en valeur les chefs. On pense moins souvent aux responsables de salle, aux sommeliers. Pourtant, si l’on revient dans un établissement, c’est aussi pour la qualité de son accueil, au-delà du contenu de l’assiette. Une adresse tourangelle se distingue particulièrement dans ce domaine : La Roche Le Roy, à Tours. Stéphane Benoît y travaille depuis 33 ans et donne à 37 degrés sa première grande interview dans un média local.
« Je voulais embêter mon papa qui insistait pour que je reprenne son entreprise de plomberie et de chauffage. » Voilà comment Stéphane Benoît explique son orientation vers la restauration après un extra réalisé « un peu par hasard » mais suffisamment séduisant pour vouloir prolonger l’expérience. « Bien s’habiller, être au chaud… Je trouvais ça plus agréable. Je ne me sentais pas dans le bâtiment » complète le natif de la Sarthe. « Mais rien ne m’amenait à la belle restauration. Au Mans, il n’y avait rien ». Pourtant, très vite, le jeune homme intègre des maisons prestigieuses […]