Longtemps accusé d’exciter le cœur et d’agresser nos artères, le café noir bénéficie d’une certaine réhabilitation dans un récent article de l’American Heart Association publié dans la revue Circulation. Entre nuances métaboliques et surprises rythmiques, le café est une boisson bien plus vertueuse qu’il n’y paraît.
Nombre d’entre nous savourent leur première tasse de café de la journée avec une discrète inquiétude pour leur tension ou leurs coronaires. Qu’on se rassure : la récente déclaration scientifique de la revue Circulation vient dissiper les éventuelles craintes.
Si la molécule pure de caféine est un stimulant, le café est gorgé d’antioxydants pour peu qu’il soit bien préparé : le café filtre n’apporte pas de lipides alors que le café non filtré (presse française, piston) libère des substances qui élèvent le « mauvais cholestérol » (cholestérol LDL), lequel peut boucher les artères.
Au moment de la prise d’un expresso, la pression artérielle peut s’élever momentanément mais une consommation chronique s’avère neutre, voire protectrice. Côté métabolisme, les buveurs réguliers de café voient leur risque de diabète de type 2 et d’accident vasculaire cérébral significativement diminuer.
Les essais randomisés publiés démontrent que chez les consommateurs habituels, le café réduit l’incidence de la fibrillation auriculaire. En revanche, il augmente la fréquence des extrasystoles ventriculaires.
La prudence s’impose néanmoins pour certains. En effet après avoir absorbé du café, la caféine retrouve dans le foie l’enzyme CYP1A2 qui la transforme afin que les reins puissent l’éliminer. Or il existe une version « rapide » et une version « lente » de cette enzyme. Notre ADN peut fabriquer deux versions rapides, deux versions lentes ou une combinaison. Cette variation génétique explique pourquoi certaines personnes ne dormiront pas si elles boivent du café avant de se coucher, tandis que d’autres n’auront aucun problème de sommeil.
Par ailleurs les boissons énergisantes, gorgées de caféine synthétique, présentent un profil de toxicité avéré qu’il faut bannir.
D’après une étude publiée dans le JAMA on savait qu’une consommation régulière de café était associée à une réduction significative du risque de démence, on sait désormais que notre cœur n’a pas à se méfier des petits noirs consommés dans la journée (avec modération)…