L’économie de la bière artisanale en Touraine traverse aujourd’hui une période de profonde mutation. Les raisons : une maturité du marché accompagnée d’une évolution notable des habitudes des consommateurs. Résultat : les bars et les brasseries se doivent d’adapter leur modèle économique.
La P’tite Maiz à Notre-Dame-d’Oé, Crafty à Tours, Art is an Ale à Amboise… Les brasseries artisanales sont légion en Indre-et-Loire. Selon le site brasserieartisanale.fr, on compterait maintenant 27 brasseries en activité. Une bonne partie d’entre elles se réunissent, d’ailleurs, une fois par an à Tours à l’occasion du Tours Bière Festival organisé depuis 3 ans en octobre. Comme pour tout marché, l’expansion du nombre de structures finit toujours par peser sur les stratégies économiques. Aujourd’hui, la bière artisanale s’est très bien installée dans le paysage local et n’est plus perçue comme un produit de découverte […]
Audrey Lecomte