L’été dernier paraissait le dictionnaire amoureux de la Loire, un petit bijou rédigé par Danièle Sallenave. Cette année les éditions Plon continuent leur collection et offrent à leurs lecteurs un dictionnaire amoureux de la Bourgogne. Du Centre-Val-de-Loire à la Bourgogne il n’y a qu’une frontière virtuelle franchie sans même que l’on s’en aperçoive.
En suivant la route, à 90/kh, entre de fort jolis coteaux, voilà qu’on est déjà dans l’Yonne à Joigny, Auxerre et Avallon. Une très amusante comptine illustre ce parcours “Un jour que j’étais pris d’une soif de lionne (Yonne), je ne savais plus à quoi l’eau sert (Auxerre) et comme un homme de bon sens (Sens) j’y joignis (Joigny) mon verre de Chablis. Puis je me dis : tonnerre, avalons (Avallon).”
Jean-Robert Pitte, professeur de géographie et membre de l’académie des Sciences morales et politiques n’est pas né bourguignon, il l’est devenu un jour de vendanges initiatiques à Chorey-lès.-Beaune. Ce jour-là, la Bourgogne est devenue sa madeleine de Proust. Il était donc naturel que Laurent Boudin, le directeur de la collection lui confie la rédaction du dictionnaire amoureux de la Bourgogne.
Jean-Robert Pitte s’est acquitté de sa tâche avec finesse et passion. Qu’est-ce que la Bourgogne ?, s’est-il demandé. Un duché à coup sur avec quelques ducs prestigieux qui laissèrent un beau patrimoine architectural à Dijon et à Beaune, des belliqueux qui trouvèrent Louis XI sur leur route, roi de France, aimant le val de Loire jusqu’à s’y faire enterrer à Cléry Saint André (Loiret), un duché qui a gardé son prestige « Aujourd’hui la Bourgogne regroupe quatre départements dont les habitants éprouvent un sentiment d’appartenance variable, fort en Côte-d’Or, dans le sud de l’Yonne et l’est de la Saône-et-Loire, c’est-à-dire les pays des vins, plus faible dans le nord de l’Yonne, tourné vers paris sauf à Chablis, faible également dans la Nièvre et l’ouest de la Saône-et-Loire. Un seul vignoble en Nivernais : celui de Pouilly-sur-Loire ; il ne se dit jamais bourguignon mais ligérien », écrit l’auteur.
A chaque lettre de l’alphabet, un pépite
En Bourgogne, la vigne est partout ou presque, Il faut plutôt dire le vin avec ses délices, ses odeurs et ses sensations, jusque dans la forme des bouteilles qui le contient. Filles de la bouteille champenoise elles n’en possèdent pas les épaules et s’avèrent plus fines. En se gardant de généraliser on peut admettre que le vin influe sur le caractère des Bourguignons, francs, truculents, malicieux « une manière d’être français sans être parisien », constate Jean-Robert Pitte.
Respectueux de l’alphabet, l’auteur en passe en revue les lettres sans en omettre aucune. A chacune d’elles une pépite : la Bresse et ses poulardes à la lettre B, l’écrivaine Colette à C, Montrachet et Morvan à M, le sculpteur Pompon à P, le musicien Jean-Philippe Rameau à R, le château de Saint-Fargeau, Vauban à V… Partout de la poésie, des informations, des clins d’œil qui invitent à la curiosité. Saviez-vous que Cadet Rousselle était un joyeux enfant d’Auxerre et que son histoire mérite qu’on la découvre ?. Comme bien d’autres, toutes bourguignonnes, vous la trouverez dans le « dictionnaire amoureux de la Bourgogne ».
Françoise Cariès.
Dictionnaire amoureux de la Bourgogne, Jean-Robert Pitte
Editions Plon 690 pages 24 euros